毛巾卷，雪媚娘，千层盒子应该是网红甜品界的三大巨头，今天就把毛巾卷的配方分享给大家，其实毛巾卷做法也很简单，就是把千层蛋糕平铺起来卷卷卷卷，不过小编这次在里面加了奶冻，奶冻入口冰冰凉，入口即化，口感棒极了！

「抹茶毛巾卷」

文章来源：杜仁杰实战烘焙学校

准备材料

奶油ml/牛奶ml/抹茶粉5g

吉利丁片10g/糖40g/抹茶可丽饼

低筋面粉g/鸡蛋2个/牛奶ml

黄油25g/抹茶粉5g/细砂糖45g

盐一小撮/植物油适量/打发奶油

鲜奶油ml/细砂糖40g/香草精数滴

制作步骤

1.准备：奶油ml，牛奶ml，抹茶粉5g，吉利丁片10g，糖40g

2.牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶

3.开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化

4.将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固

5.准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉g，鸡蛋2个，牛奶ml，黄油25g，抹茶粉5g，细砂糖45g，盐一小撮，植物油适量

6.将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀

7.碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀

8.分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀

9.将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

10.找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼

11.小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完

12.刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整

13.打发奶油：鲜奶油ml，细砂糖40g，香草精数滴

14.往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路

15.将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去

16.取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷

17.卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块

18.可以开始吃了！

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